Quarantina Gialla – Giana Riunda

Simile alla Quarantina Bianca, da questa si distingue per la pasta (gialla), le gemme più profonde e di solito prive della sfumatura rosa caratteristica della Bianca.
E’ nota sulle montagne del Genovesato e del Savonese almeno dalla fine dell’Ottocento, dove talvolta era chiamata anche “Francese”.
Versatile e ottima di sapore, si presta a tutte le preparazioni.